Il sogno nel cassetto è creare un’osteria che si basi su tre concetti fondamentali: il recupero, la stagionalità, l’impatto zero.
Ci siamo, quindi, messi alla ricerca di una cucina sostenibile, che ama e rispetta le stagioni e gli animali, giungendo alla scelta di voler fare del quinto quarto il
centro del concetto di questa cucina, in cui l’etica comanda sull’estetica.
LA NOSTRA FILOSOFIA
ORARIO/OPEN TIMES
Lunedì – Martedì – Mercoledì
19.30 – 23.00
Giovedì chiusi
Venerdì – Sabato
19.30 – 23.00
Domenica 12.30 – 14.30
PRENOTAZIONI/BOOKING
Si accettano SOLO
prenotazioni telefoniche
T. 0584 344462
339 383 4155
IL RISTORANTE
Chi decide di optare per una cucina ad impatto zero sceglie di seguire un’alimentazione sostenibile che protegge la biodiversità, appoggia la diffusione di un corretto stile di vita, di un’alimentazione varia e lotta per ridurre lo spreco di cibo.
In cucina si può recuperare il tempo e si possono recuperare le stagioni: recuperare è sinonimo di salvare.
La scommessa è salvare una ricetta, un piatto tradizionale, una coltivazione abbandonata, in questo contesto il concetto di recupero diventa un gesto culturale e sociale.
