Un menù snello che cambierà in base alle stagioni, una rete di piccoli produttori del territorio disposti ad affiancarci con passione, il dare valore alle materie prime partendo dal concetto che lo scarto non esiste e l’utilizzo di tecniche di cottura che riducano, il più possibile, la permanenza sul fuoco degli ingredienti per mantenerne il sapore genuino.

Tagliolino al ragù di quaglia – € 14

Spaghetti con le triglie – € 15

Tagliatelle broccoli e stagionato di pontremolese – € 12

Ravioli di lampredotto e cipolla di Treschietto al burro e mentuccia – € 13

Il Germano ! – € 20

Trota della Garfagnana pochè – € 16

Giocando con la zucca  – € 13

Il coniglio fritto con le erbe della Marta – € 16

Crème brûlée alla cannella – € 5

Crostatina di noci garfagnine – € 5

Tiramisù – € 5

Semifreddo al cioccolato – € 5

Secondo disponibilità 

Cervello fritto

Trippa in umido

Picchiante

Animelle al calvados

Rognone al burro

Fegato ai ferri

Carpaccio di cuore